Quelques produits du terroir, sous le soleil de Provence
La Provence, c’est là que tout commence.
Cette terre d’exception, baignée par le soleil : des couleurs chatoyantes, des senteurs gourmandes et des jeux de lumières spécial bonne humeur
En Provence, il y a que l'accent qui soit le même, mais de Marseille à la Camargue, les paysages sont si divers que les produits semblent de régions différentes et chez nous la gastronomie est une religion à part entière !
De nombreuses occasions se présentent à vous lors de votre séjour pour découvrir et déguster nos produits du terroir : dans les maisons de produits de Pays, sur les foires et marchés…
A 7 KM DE LA VILLA LA LICORNE À BELCODÈNE - DU PRODUCTEUR AU CONSOMMATEUR HUILE D'OLIVE, FROMAGE DE CHÈVRES
L’olive de Provence, qu’elle soit verte ou noire, fait la fierté du terroir des Bouches-du-Rhône, premier département producteur d’huile d’olives.
Consommée en tapenade à l'apéritif ou cuite dans les plats en sauce, l’olive de Provence reste un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne
Cette recette emblématique de la Provence a été inventée à Marseille en 1880.
Olives, câpres, anchois, ail, huile olive, le tout au mixer et la tapenade est parfaite pour des apéritifs réussis
Le chèvre : Pas de lait de vache dans les Bouches du Rhône ... ou trés peu.
Içi la chèvre est reine.
La recette est d'arroser généreusement un fromage frais d'une huile d'olive.
La Brousse : Dans les fromagerie on transforme le lait en brousse. Elle est également appréciée avec de l'huile d'olive et de le fleur de sel ou dans les pâtes avec des pignons
L’anchoïade est un ambassadeur de la cuisine provençale. La sauce est composée d'une purée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Les crudités de saison sont accompagnées de cette sauce.
Les différents légumes sont présentés crus émincés ou coupés en dés. Ils sont présentés soit dans un bol ou sur un plateau, afin d'être trempés dans la sauce puis croqués.
Typiques de la cuisine provençale, les petits farcis se servent
en plat principal, avec une salade verte
REPAS PROPOSE A LA VILLA LA LICORNE
Bouillabaisse : ce nom porte en lui toutes les saveurs de la Provence. Composé d'une soupe de poissons, de croûtons de pain tartinés, de rouille et de pommes de terre, ce plat a une histoire étroitement liée à celle de la ville de Marseille accompagné d'un bon vin blanc de Cassis
Sauce Huile d'olive et Ail.
Plat typiquement provençal, elle se déguste avec des légumes, poissons, cuit à la vapeur.
La recette traditionnelle de la soupe de pistou est agréablement parfumée au basilic ail et huile d’olive
Un plat d’été unique et copieux
La création de conservation du fruits serait due à Nostradamus né à St-Rémy-de-Provence
MAISON CORSIGLIA
Le calisson est l'emblème gourmand de la ville, apprécié par les aixois et les touristes du monde entier et découvrir le Musée du Calisson
Le Miel est un ingrédient magique et délicieux.
Il se marie avec tellement d'aliments, de l'entrée au dessert en passant par tous les plats
A l'origine, les navettes de Marseille sont des biscuits en forme de barques, elles ont été crées au 18ème siècle par un artisan du quartier de l'Abbaye de Saint-Victor