Goûts et Couleurs en Provence

Les Saveurs

Quelques produits du terroir, sous le soleil de Provence



La Provence, c’est là que tout commence.

Cette terre d’exception, baignée par le soleil : des couleurs chatoyantes, des senteurs gourmandes et des jeux de lumières spécial bonne humeur

En Provence, il y a que l'accent qui soit le même, mais de Marseille à la Camargue, les paysages sont si divers que les produits semblent de régions différentes et chez nous la gastronomie est une religion à part entière !

De nombreuses occasions se présentent à vous lors de votre séjour pour découvrir et déguster nos produits du terroir : dans les maisons de produits de Pays, sur les foires et marchés…

A 7 Km de la Villa la Licorne à Belcodène - Huile d'Olive, Fromage de chèvres, Vin....



huile d'olive de Provence

Olives et Huiles d'Olives de Provence



L’olive de Provence, qu’elle soit verte ou noire, fait la fierté du terroir des Bouches-du-Rhône, premier département producteur d’huile d’olives.


Consommée en tapenade à l'apéritif ou cuite dans les plats en sauce, l’olive de Provence reste un ingrédient emblématique de la cuisine méditerranéenne


Tapenade recette provençale

La Tapenade Provençale



Cette recette emblématique de la Provence a été inventée à Marseille en 1880. 


Olives, câpres, anchois, ail, huile olive, le tout au mixer et la tapenade est parfaite pour des apéritifs réussis




fromage de chèvre en provence

Le Fromage de Chèvre



Le chèvre : Pas de lait de vache dans les Bouches du Rhône ... ou trés peu.
Içi la chèvre est reine.
La recette est d'arroser généreusement un fromage frais d'une huile d'olive.
La Brousse : Dans les fromagerie on transforme le lait en brousse. Elle est également appréciée avec de l'huile d'olive et de le fleur de sel ou dans les pâtes avec des pignons

recette provençale l'anchoïade

L'Anchoïade



L’anchoïade est un ambassadeur de la cuisine provençale. La sauce est composée d'une purée d'anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail. Les crudités de saison sont accompagnées de cette sauce.
Les différents légumes sont présentés crus émincés ou coupés en dés. Ils sont présentés soit dans un bol ou sur un plateau, afin d'être trempés dans la sauce puis croqués.

Les traditionnels desserts de provence



Miel et lavande de Provence

Délice de Provence (Miel Thym, Lavande, Romarin)



Le Miel est un ingrédient magique et délicieux.

Il se marie avec tellement d'aliments, de l'entrée au dessert en passant par tous les plats.


Mais aussi....... il est apprécié notamment par ces multiples bienfaits sur la santé humaine.




Les Calissons d'Aix en Provence Bouches du Rhône

Les Calissons d'Aix-en-Provence



"Di calin soun !" "Ce sont des calins !" se serait exclamé un courtisan en voyant sourire la reine Jeanne tandis qu'elle croquait le tout petit gâteau d'amande en forme de losange, l'hostie améliorée inventée spécialement à Aix -en-Provence pour son mariage avec le roi Renée, en l'an 1454

Depuis, le calisson est devenu l'emblème gourmand de la ville, apprécié par les aixois et les touristes du monde entier + découvrir le Musée du Calisson


Navette de Provence

Les Navettes de Marseille



A l'origine, les navettes de Marseille sont des biscuits en forme de barques, elles ont été crées au 18ème siècle par un artisan du quartier de l'Abbaye de Saint-Victor.


Elles évoquent l'arrivée en Provence par la mer de Marie-Madeleine, Marie Salomé et Marie-Jacobé, les "Saintes-Maries" qui étaient au pied de la croix de Jésus

Recette inventée en 1781.


Les Fruits confits de Provence

Les Fruits confits de Provence



La création de conservation du fruits serait due à Nostradamus né à St-Rémy-de-Provence.


La Provence, baignée de soleil est donc devenue le cœur de cette production aussi délicate que riche en couleurs et en saveurs, où le sucre remplace l'eau dans le fruit.





Les traditions de Provence Noël

Tradition de Noël



Ancienne tradition provençale de Noël, les treize desserts est l'une des plus célèbre de Provence.

Déposés sur trois nappes, au milieu de trois bougies et trois coupelles de blé de la Sainte-Barbe (symbole de la Trinité), les treize desserts représente le nombre de convives lors de la Cène, repas rassemblant le Christ et les douze Apôtres.

Parmi ces treize desserts : la pompe à l'huile que l'on rompt avec les mains et non avec le couteau, des croquants, des noix ou noisettes, les amandes, les figues sèches, les raisins secs, le nougat noir ou blanc, les dattes, les fruits de saison tels que le melon d'eau, raisin, pâte de coing, oreillettes etc...

Ces desserts resteront trois jours sur la table et les convives doivent tous les goûter.
Les treize dessert sont accompagnés de vin chaud en référence au vin du Christ.


Quelques plats typiques de Provence - Au plaisir du goût



Table d'Hôtes petits farcis provencaux Villa la licorne Maison d'Hôtes de charme en Provence

Petits-Farcis Provençaux



Typiques de la cuisine provençale, les petits farcis se servent en plat principal, avec une salade verte


REPAS PROPOSE A NOTRE CHAMBRE ET TABLE D'HÔTES


Bouillabaisse de Marseille

La Traditionnelle Bouillabaisse



Bouillabaisse : ce nom porte en lui toutes les saveurs de la Provence. Composé d'une soupe de poissons, de croûtons de pain tartinés, de rouille et de pommes de terre, ce plat a une histoire étroitement liée à celle de la ville de Marseille accompagné d'un bon vin blanc de Cassis

Soupe au pistou recette provençale

Soupe au pistou



La recette traditionnelle de la soupe de pistou est agréablement parfumée au basilic ail et huile d’olive,


Un plat d’été unique et copieux.



recette provençale l'Aïoli

Aïoli



Sauce Huile d'olive et Ail.


Plat typiquement provençal, elle se déguste avec des légumes, poissons, cuit à la vapeur.