Sabores y colores con acentos provenzales
Algunos productos locales, bajo el sol de Provenza
Provenza es donde todo comienza.
Esta tierra excepcional, bañada por el sol: colores brillantes, aromas gourmet y efectos especiales de iluminación de buen humor
En Provenza, solo el acento es el mismo, pero desde Marsella hasta la Camarga, los paisajes son tan diversos que los productos parecen provenir de diferentes regiones y para nosotros, la gastronomía es una religión por derecho propio !
Hay muchas oportunidades para que usted durante su estancia descubra y pruebe nuestros productos locales: en casas de productos rurales, en ferias y mercados...
A 7 km de Villa la Licorne en Belcodène - Del productor al consumidor, Aceite de Oliva, Queso de Cabra, Vino...
Aceitunas y Aceites de Oliva de Provenza
La aceituna provenzal, ya sea verde o negra, es el orgullo de la región de Bouches-du-Rhône, el principal departamento productor de aceite de oliva.
Consumido como tapenade como aperitivo o cocinado en platos con salsa, la aceituna de Provenza sigue siendo un ingrediente emblemático de la cocina mediterránea.
La Tapenade Provençale
Esta receta emblemática de la Provenza fue inventada en Marsella en 1880.
Aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo, aceite de oliva, todo en una batidora y la tapenade es perfecta para aperitivos exitosos
Queso de cabra
Cabra : No hay leche de vaca en Bouches du Rhône... o muy poca.
Aquí la cabra es la reina.
La receta es rociar generosamente un queso fresco con aceite de oliva.
La Brousse : En las queserías, la leche se transforma en zarza. También se aprecia con aceite de oliva y flor de sal o en pasta con piñones.
L'Anchoïade
Anchoïade es un embajador de la cocina provenzal. La salsa se elabora con puré de anchoas, alcaparras, aceite de oliva y ajo. Las verduras crudas de temporada se sirven con esta salsa.
Las diferentes verduras se presentan crudas, troceadas o troceadas. Se presentan en un bol o en una fuente, para mojar en la salsa y luego triturar.
Los postres tradicionales de Provenza
Délice de Provence (Miel de Tomillo, Lavanda, Romero)
La miel es un ingrediente mágico y delicioso.
Va bien con tantos alimentos, desde aperitivos hasta postres y todos los platos.
Pero también....... se aprecia en particular por estos múltiples beneficios sobre la salud humana.
Les Calissons d'Aix-en-Provence
"Di calin soun !" "Ce sont des calins !" habría exclamado un cortesano al ver sonreír a la reina Juana mientras trituraba la diminuta torta de almendras en forma de rombo, la hostia mejorada inventada especialmente en Aix-en-Provence para su matrimonio con el rey Renée, en el año 1454
Desde entonces, el calisson se ha convertido en el emblema gastronómico de la ciudad, apreciado por los habitantes de Aix y turistas de todo el mundo + descubre el Museo Calisson
Les Navettes de Marseille
Originalmente, las lanzaderas de Marsella son galletas con forma de barco, fueron creadas en el siglo XVIII por un artesano del barrio de la Abadía de Saint-Victor.
Evocan la llegada a Provenza por mar de Marie-Madeleine, Marie Salomé y Marie-Jacobé, las "Saintes-Maries" que estaban al pie de la cruz de Jesús
Receta inventada en 1781.
Les Fruits confits de Provence
La creación de la conservación de frutas se debe a Nostradamus nacido en St-Rémy-de-Provence.
La Provenza, bañada por el sol, se ha convertido así en el corazón de esta producción tan delicada como rica en colores y sabores, donde el azúcar sustituye al agua en la fruta.
Algunos platos típicos de Provenza - Al placer del gusto
Verduras rellenas a la provenzal
Típico de la cocina provenzal, las pequeñas verduras rellenas se sirven como plato principal, con una ensalada verde.
COMIDA PROPUESTA EN NUESTRA HABITACIÓN Y MESA DE INVITADOS
La Traditionnelle Bouillabaisse
Bouillabaisse : este nombre lleva consigo todos los sabores de la Provenza. Compuesto por una sopa de pescado, picatostes de pan de untar, rouille y patatas, este plato tiene una historia muy ligada a la de la ciudad de Marsella acompañado de un buen vino blanco de Cassis.
Sopa de pisto
La receta tradicional de la sopa pistou está agradablemente aromatizada con ajo, albahaca y aceite de oliva,
Un plato de verano único y abundante.
Aïoli
Salsa de aceite de oliva y ajo.
Plato típico provenzal, se come con verduras, pescado, al vapor.